Кухня – это империя вкуса и наслаждения, где должно быть все необходимое для создания кулинарных шедевров. Среди кухонных принадлежностей можно выделить те, на которые мы особо не обращаем внимания, но зато пользуемся ими каждый день. Отсутствие таких предметов вызывает явный дискомфорт во время приготовления пищи. К таким необходимым кухонным атрибутам смело можно отнести разделочную доску.
Если Вам нужно приготовить овощное рагу, котлеты по-киевски или самый обыкновенный бутерброд с колбасой – никак не обойтись без разделочной доски! По частоте использования с ней могут сравниться, наверное, только ножи. Следует отметить, что к выбору последних мы относимся с особым вниманием. А как на счет выбора разделочной доски?
Количество разделочных досок на кухне
По санитарно-гигиеническим стандартам на кухне должно быть несколько разделочных досок для нарезания разных пищевых продуктов. Это практически исключает вероятность появления инфекционных заболеваний, которые чаще всего связаны с контактом готовых и сырых ингредиентов. Поэтому для домашней кухни нужно купить как минимум четыре разделочные доски:
- для сырого мяса и птицы;
- для рыбы;
- для готовых продуктов – овощей и фруктов, сыра, зелени и др.;
- для хлебобулочных изделий.
Кстати, ножей должно быть такое же количество для тех же продуктов.
Используя определенную доску для отдельного типа продуктов, Вы также избежите проблемы смешивания запахов.
Разделочные доски обязательно должны отличатся по форме, размеру или цвету, чтобы их случайно не попутать. В предприятиях общественного питания на них наносят маркировку.
Размер и форма разделочной доски
Обыкновенная и самая популярная форма – прямоугольная. Хотя сейчас существуют овальные, круглые, в форме яблока или груши. Если есть возможность, рекомендуем также купить доску для разделки рыбы. Она очень практичная и удобная в использовании благодаря специальному металлическому зажиму, с помощью которого крепится хвост рыбы. Так ее намного легче чистить, резать и разделывать.
Размер разделочной доски тоже разный, но минимум 25 х 40 см. В таком случае движения рук не будут сковываться, а нож будет легко и свободно скользить по ее поверхности. Размер доски в большей степени зависит от того, как Вы будете ее использовать: для хлеба лучше всего подойдет небольшая, примерно как батон, для мяса размером не меньше как 40 х 20 см и не тоньше, как 20 мм (на тот случай, если нужно будет порубить мясо с костями). Для раскатывания теста нужно брать самую большую доску, можно и на весь стол, для сыра и зелени подойдет и самая маленькая.
Критерии выбора разделочных досок
1. Экологичность материала, из которого сделана доска. Он обязательно должен быть твердым, чтобы на доске не оставались царапины, где могут оставаться мелкие частички пищевых продуктов.
2. Поверхность доски должна быть безопасной для режущей кромки ножа. Про ще говоря, доска не должна затуплять ножи.
3. Доска должна хорошо очищаться от жира и грязи.
4. Разделочная доска не должна впитывать запахи, излишнюю влагу.
Очевидно, что критериев не так уж много, но, несмотря на это, не все разделочные доски соответствуют им. Самым подходящим материалом для изготовления этих кухонных аксессуаром является дерево, а точнее твердые породы – дуб, бук, береза, акация. Деревянные разделочные доски считаются самыми прочными и долговечными. Более подробную информацию о недостатках и преимуществах разделочных досок из разных материалов читайте в статье …
Чтобы выбрать оптимальный вариант разделочной доски следует также обратить внимание на наличие на изделие дополнительных элементов – отверстия и колечки для подвешивания, ручки для перемещения, небольшие канавки по краям для стока сока, воды ли другой жидкости.