Преимущество торцовочных разделочных досок

Какой кухне мира или способу питания ни отдавалось бы предпочтение, без обработки продуктов при приготовлении не обойтись. Ингредиенты для будущих блюд нарезают, шинкуют, отбивают, подготавливают другим способом, для чего необходима доска для разделки. Видов этого предмета кухонного обихода множество, различаются таковые по материалу, размерам, другим параметрам. Но фаворитами сегодня на бытовых и профессиональных кухнях становятся торцовочные разделочные доски из дерева. Чем завоевали они такую популярность?

Особенности деревянных торцевых досок

Торцовочные или боковые платформы для работы с продуктами отличаются от своих «коллег» рядом особенностей, определяющих их выигрышные характеристики.

Перпендикулярное расположение волокон

Доски торцевые изготавливаются по технологии, где режущей поверхностью становится боковой разрез ствола. В отличие от тангенциального или радиального способа разрезания, волокна по отношению к эксплуатируемой стороне располагаются здесь перпендикулярно, а не вертикально, что определяет следующие преимущества:

• повышенная прочность;
• увеличение эксплуатационного срока, эстетики вида;
• практичность;
• бережное отношение к остроте и лезвию ножей (дольше остаются острыми, намного реже нуждаются в заточке);
• улучшенные параметров гигиеничности, биологической чистоты, безопасности (препятствование заражению бактериями, пр.);
• снижение объемов и рисков попадания в блюда частичек инструментов (дерева, т.п.).

Объяснение всех этих выигрышных особенностей в перпендикулярном расположении древесных волокон. Так, торцевой срез в 1,2-1,5 раза прочней плоскости, полученной путем радиального или тангенциального метода разрезания ствола. Это обеспечивает большой срок службы.

Второй момент: нож не перерезает при каждом движении волокна с последующим необратимым разрушением (как при вертикальном их направлении), а раздвигает их практически без повреждений, позволяя после сомкнуться и восстановить целостность активной стороны.

Перпендикулярность древесных нитей определяет и такое преимущество торцовочных досок из натуральной древесины как гигиеничность. При вертикальном положении минеральные масла не способны глубоко пропитывать рабочую платформу, а образуют на ней тонкую пленку, которая быстро разрушается под действием ножей и прочих факторов. При торцевом срезе масло проникает на несколько миллиметров вглубь, формируя долговечный прочный защитный слой, не позволяющий бактериям и грязи задерживаться, застаиваться, развиваться.

Это же обеспечивает качественный водоотталкивающий эффект, удобство в использовании, безопасность (нож, продукты, компоненты не скользят).

Вес

Доски разделочные хорошего качества весят от 1-1,5 кг. Может показаться, что подобная массивность неудобна, но здесь немало преимуществ. Первая – безопасность, легкость, комфортность работы на поверхности. Вес плоскости не дает ей скользить, ерзать, двигаться по столешнице – можно спокойно подготавливать продукты любого типа, размеров, вида, использовать различные инструменты, технологии, способы обработки. Разделку мяса и другие трудоемкие процессы выполнять легче, безопасней, быстрей.

Второй плюс – эстетика внешнего вида. Это уже не просто предмет кухонного обихода, а интерьерный аксессуар – модный и эффектный (в духе эко-тренда), который может стать акцентным украшением кухни. Их можно использовать для оригинальной подачи блюд.

Технология изготовления

Это не цельные, а сборные изделия, когда кусочки древесины бокового среза склеиваются в одну рабочую поверхность. Этим обеспечивается устойчивость к влаге, другим агрессивным факторам, стойкость к деформациям, короблению.

Технология расширяет и горизонты декоративности, позволяя изготавливать платформы разных форм, габаритов, дизайна.

К нам за качеством, практичностью, ассортиментом

Все преимущества таких инструментов для разделки характерны только для оригинальных, качественно и грамотно изготовленных изделий. Торцовочные доски, приобретенные у нас, порадуют долговечностью, прочностью, экологичностью материалов и всеми прочими выигрышными особенностями качественных поверхностей. А обширный ассортимент позволяет приобрести то изделие, что станет не только помощником, но и эффектным украшением интерьера кухни.