Перевага торцювальних обробних дощок

Якій кухні світу або способу харчування не віддавалася б перевага, без обробки продуктів при приготуванні не обійтися. Інгредієнти для майбутніх страв нарізають, шаткують, відбивають, готують іншим способом, для чого необхідна дошка для нарізанна. Видів цього предмета кухонного вжитку безліч, розрізняються такі за матеріалом, розмірами, іншими параметрами. Але фаворитами сьогодні на побутових і професійних кухнях стають торцювальні обробні дошки з дерева. Чим завоювали вони таку популярність?

Особливості дерев'яних торцевих дощок

Торцювальні або бічні дошки для роботи з продуктами відрізняються від інших товарів для кухні особливостями, що визначають їх виграшні характеристики.

Перпендикулярне розташування волокон

Дошки торцеві виготовляються за технологією, де ріжучої поверхнею стає бічний розріз стовбура. На відміну від тангенціального або радіального способу розрізання, волокна по відношенню до експлуатованої сторони розташовуються тут перпендикулярно, а не вертикально, що визначає такі переваги:

• підвищена міцність;
• збільшення експлуатаційного строку, естетики виду;
• практичність;
• дбайливе ставлення до гостроти леза ножів (довше залишаються гострими, набагато рідше потребують заточування);
• поліпшені параметрів гігієнічності, біологічної чистоти, безпеки (перешкоджання зараження бактеріями);
• зниження обсягів і ризиків потрапляння в страви частинок інструментів (дерева, тощо).

Пояснення всіх цих виграшних особливостей в перпендикулярному розташуванні деревних волокон. Так, торцевий зріз в 1,2-1,5 рази міцніше площини, отриманої шляхом радіального або тангенціального методу розрізання стовбура. Це забезпечує великий термін служби.

Другий момент: ніж не перерізає при кожному русі волокна з наступним необоротним руйнуванням (як при вертикальному їх напрямку), а розсовує їх практично без пошкоджень, дозволяючи після зімкнуться і відновити цілісність активної сторони.

Перпендикулярність деревних ниток визначає і таку перевагу торцювальних дощок з натуральної деревини як гігієнічність. При вертикальному положенні мінеральні масла не здатні глибоко просочувати робочу платформу, а утворюють на ній тонку плівку, яка швидко руйнується під дією ножів та інших чинників. При торцевому зрізі масло проникає на кілька міліметрів вглиб, формуючи довговічний міцний захисний шар, який дозволить бактеріям і бруду затримуватися, застоюватися, розвиватися.

Це ж забезпечує якісний водовідштовхувальний ефект, зручність у використанні, безпеку (ніж, продукти, компоненти не ковзають).

Вага

Дошки обробні хорошої якості важать від 1-1,5 кг. Може здатися, що подібна масивність незручна, але тут чимало переваг. Перша - безпека, легкість, комфортність роботи на поверхні. Вага площини не дає їй ковзати, соватися, рухатися по стільниці - можна спокійно готувати продукти будь-якого типу, розмірів, виду, використовувати різні інструменти, технології, способи обробки. Оброблення м'яса та інші трудомісткі процеси виконувати легше, безпечніше, швидше.

Другий плюс - естетика зовнішнього вигляду. Це вже не просто предмет кухонного вжитку, а інтер'єрний аксесуар - модний і ефектний (в дусі еко-тренда), який може стати акцентним прикрасою кухні. Їх можна використовувати для оригінальної подачі страв.

Технологія виготовлення

Це не цілісні, а збірні вироби, коли шматочки деревини бічного зрізу склеюються в одну робочу поверхню. Цим забезпечується стійкість до вологи, інших агресивних факторів, стійкість до деформацій, викривлення.

Технология расширяет и горизонты декоративности, позволяя изготавливать платформы разных форм, габаритов, дизайна.

До нас за якістю, практичністю, асортиментом

Всі переваги таких інструментів для оброблення характерні тільки для оригінальних, якісно та грамотно виготовлених виробів. Торцювальні дошки, придбані у нас, порадують довговічністю, міцністю, екологічністю матеріалів і всіма іншими виграшними особливостями якісних поверхонь. А великий асортимент дозволяє придбати той виріб, що стане не лише помічником, а й ефектною прикрасою інтер'єру кухні.